Sommersalat med parmaskinke, vannmelon og feta

2016-08-13 at 17-21-40Litt lat? Mektige salater er superdeilig på en varm dag når andre aktiviteter frister mer enn matlaging. Raskt, enkelt og fullt av gode smaker. Lekker å servere er den også. Continue reading

Ekte vare i Provence

PROVENCE
Fortausidyll utenfor basilikaen i Sainte Maximin de Sainte Baume, der Maria Magdalena er begravet ifølge legenden.

Det er sol, sommer og rosévin! Jeg har vært på pressetur i Frankrike, i området Var. Det er nabokommunen til de mest utbygde områdene ved Rivieraen. Var ligger derimot stille, grønn og full av kultur, historie og vinmarker rett vest for Nice. Continue reading

Fastetirsdag

P1000131

Etter en knapp uke i alpene på ski, med mye fet seterkost, vin og sjokolade + opptil flere boller på den lokale idrettsforeningens klubbrenn søndag, føles det godt å faste litt!  Vekten vippet opp en kilo, men det synes ikke. Musklene ble enda sterkere i de sinnsykt flotte bakkene i Alpe d’Huez og Les 2Alps. Når jeg står på ski står jeg hardt! Dessuten er en kilo eller to opp og ned helt normalt, og ikke noe man skal bry seg om.

Men, mandag ‘måtte’ jeg faste. Det er blitt rutine, og det føles helt riktig. Igår spiste jeg knapt 300 kcal og idag er det litt havregrøt og grønnsaker som gjelder. I skuffen ligger sjokolade fra Valrhona pluss pølser og ost fra Savoiedalen. Fredag skal det bli fest med alle godsakene og en god flaske vin og hjembakt brød til.

P1000132

Men idag: Full jobb på tom mage, men det går fintfint, etter denne frokosten og kaffelatte med skummet melk og kanel 🙂

KALD HAVREGRØT MED FRUKT OG BÆR

1 dl Helios små havregryn

1 dl skummet melk eller Biola yoghurt naturell

1 ss frysetøy jordbær

1 ss granateplefrø

kaneldryss

 

 

Vaniljeyoghurt med jordbær og mandler

IMG_5555

Så enkelt, så sunt, så vakkert og SÅ godt! Dette er desserten som skal utkonkurrere min største last: Is med sjokoladesaus. Jeg fant en boks Lindahls delikatess vaniljeyoghurt hos Meny (samme svenske merke som lager god tyrkisk og gresk yoghurt). Den er ny, og kanskje ikke like lett å få tak i overalt. Alternativt kan du da blande kesam vanilje med Biola yoghurt naturell.

Hemmeligheten bak den gode smaken, er at bærene er hjemmelaget frysetøy. Jeg kom  i skade for å skrive igår at de er fra Lærdal…det er de ikke. Derimot er alle bringebærene i fryseren derfra, så jeg blandet. (Lærdals-bringebærene er desverre spist opp, så gode var de!)

Jordbærene er delt i fire, sukret litt og lagt i fryseren i zip-lock poser.  Denne desserten er super når du har mange gjester du vil imponere i en fei. Du kan evt. pynte med et lite grønt sitronmelisseblad.

OPPSKRIFT (per porsjon)

1,5-2 dl vaniljeyoghurt

(1,5 dl kremfløte)

1 ss mandelflak

1-2 ss nytint frysetøy av jordbær

evt. kaneldryss

Visp krem av fløten og bland forsiktig med youghurten. (For en slankere variant kan du kutte kremen). Rør inn halvparten eller mer av jordbærene, dryss på litt kanel, og ha på passe med mandelflak.

Yummy!!!

IMG_5559

Tjukkmjølkspannacotta med bær

IMG_3527

På Mat & Vinmessen fikk jeg servert denne italienske fløtepuddingen i norsk tapning på Rørosmeieriets stand. Den smakte så godt at jeg fikk oppskriften. Tjukkmjølk får du i de mer velutstyrte supermarkedene. Spør, så skaffer de den sikkert. Desserten er superenkel å lage, og smaker mektig godt, spesielt med bær til. Jeg har jo fryseren full av frysetøy nå, så jeg tok opp en pose med jordbærbiter frosset ned med litt sukker. Det smakte perfekt til!

OPPSKRIFT:

3 dl kremfløte

3 dl økologisk Tjukkmjølk fra Røros

80 gram sukker

1/2 vaniljestang, skrap ut frøene

3 gelatinplater

Friske bær eller bærsaus

Legg gelatinplatene i bløt (en skål med kaldt vann) til de er myke. Kok i mellomtiden opp fløten med sukkeret og vaniljefrøene, og gjerne stangen også. La det småkoke noen minutter. Avkjøl litt og ha i gelatinen, som vispes inn til den er helt oppløst. Hell i tjukkmjølken og rør godt.

Sil pannacottaen gjennom en melsikt, så du får fjernet restene etter vaniljestangen.

Fordel den silte pannacottaen på 4-6 porsjonsglass, og sett til kjøling et par timer. Når den er stivnet serverer du den med det du har av friske bær eller romtemperert frysetøy.

Vinforslag: Hvit italiensk dessertvin. For eksempel Il Falchetto Brachetto D’Aqui 2011

Rabarbra & jordbærpai

Underbara rabarbara vokser som rakker’n i hagen vår. Aldri har jeg sett en mer ivrig frukt, eller er det grønnsak?

Og hvorfor er den ikke så vakkert rababrarosarød som i de lekre interiør- og matbladene? Når jeg lager noe av den blir alt gusjegrønt, men smaken er god.

For å løse fargeproblemet, og samtidig høyne smaken, har jeg latt denne fantastiske paioppskriften fra min venninne Cecilie få innslag av jordbær. Masse jordbær.  Først var jeg innom en smuldrepai-oppskrift fra Jamie Oliver, der rabarbraen skulle kokes raskt med appelsinsaft og -skall pluss fersk ingefær. Det ble altfor mye appelsinsmak, for lite søtt og for vått. Deretter prøvde jeg en mørdeigsoppskrift med vidundersukkeret Splendia. En teskje av dette superpulveret var kanskje for mye? Uansett smakte jeg heldigvis på deigen først, for den gikk rett i søpla!  Nei, sukker får være sukker.

Om jeg skulle endret på noe mer ville det vært litt sitronskall i deigen kanskje? Gammelt fransk triks. Jeg serverte den nystekt, lunken uten tilbehør. FARLIG godt!

Mektig sommersmak 🙂

OPPSKRIFT

4 dl hvetemel

2,5 -3 dl sukker

1 egg

125 gram meierismør, (mykt som knas inn i det tørre)

1 ts vaniljesukker (jeg bruker alltid hjemmelaget)

1 ts bakepulver

5-6 rabarbrastilker, skrelt og kuttet i passende biter

1/2 kurv jordbær, skåret i skiver (ca 4 skiver per bær)

Bland alt, gjerne i en foodprocessor. Kna den sammen til den kan klemmes ned i en rund paiform, ikke for tykt.  Resten av deigen kan du bruke til gitter. Da ruller du lange pølser som du legger i pent mønster på toppen.

Stekes på 200 C i ca 20-25 min til den er vakkert gylden.

Spises med vaniljeis, kesam, pisket krem eller creme fraiche. Hvis du orker, for dette er mektige saker, med en smak som kan minne om marsipan.