kanel

Vietnamesiske biffnudler

~ gullimunn ~ Leave a comment

IMG_9879

I dag klarte jeg å lage en skikkelig asiatisk høydare! Intet mindre enn en vietnamesisk wok som duftet og smakte så fantastisk at alle rundt bordet tryglet om å få dette flere ganger. Sekser på terningen altså. Det hele var egentlig ganske enkelt og gjort unna på en halvtime. Sunt og med billige råvarer. Kan du ønsker deg mer av en rett?

Jeg lot meg inspirere av flere oppskrifter, og lagde min egen vri. Du kan bruke risnudler, mere anis og kyllingkjøtt om du vil, men denne varianten som bærer min signatur var tilnærmet perfekt. Kanskje har jeg nå satt i gang en skikkelig HIT! Håper det, for de få gangene jeg har smakt vietnamesisk mat har det vært enda bedre og mer spennende enn indisk og thai. En blanding av det syrlige og det varme, av ferske og tørkede kryddere som gjør at smaksregisteret går opp i en høyere enhet, eller hvordan jeg nå skal forklare det. Prøv selv!

IMG_9872

OPPSKRIFT

  • 3-4 blokker med eggnudler
  • 2 pakker biffstrimler
  • 1 ss rapsolje
  • Maldon salt og grovkvernet pepper
  • 7,5 dl buljong (2 terninger grønnsak eller kjøtt)
  • 1 stor gul løk, delt i to
  • 2 store røde chilipepper, i tynne skiver
  • Ca 5 cm fersk ingefær, delt i to med skall
  • 2 hele anisstjerner
  • 1 hel kanelstang
  • 4 vårløk i tynne skiver
  • 1 kopp fersk koriander, grovhakket
  • 2-3 ss thailandsk fiskesaus
  • 1 pose bønnespirer
    • IMG_9866løk og fersk ingefær

SLIK GJØR DU:

IMG_9870

Skjær vårløken i tynne strimler (ikke den øverste mørkeste delen), fjern frøene fra chiliene og skjær i tynne strimler eller hakk. Klipp opp eller hakk korianderen grovt. Legg alt dette klart i en egen bolle.

Kok opp en kjele med rikelig lettsaltet vann, og kok eggnudlene etter anvisning på pakken, ca. fem minutter. La renne av i dørslag. Men, mens du venter på at nudelvannet skal koke, varmer du opp en wok med 1 ss nøytral olje (rapsolje for eksempel).

Stek biffstrimlene så vidt brune. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem tilside. La kjøttsaften bli igjen i woken.

Ha i 7,5 dl buljong (grønnsak- eller kjøttbuljong)

IMG_9869

Legg i den halve løken, ingefæren, stjerneanisen og kanelstangen. La småkoke i ca 20 minutter. Nå skal du kjenne en deilig eksotisk duft! De siste fem minuttene har du i fiskesausen, som gjør smaken enda mer sofistikert.

Fjern deretter kanelstangen, ingefæren og anisen med hullsleiven. Ta opp løken og skjær den i tynne strimler. Bruk en gaffel og skarp kniv.

IMG_9873

Legg nå både biff , løk og grønt inkludert bønnespirer og chili tilbake i woken med den deilig duftende suppen. Varm opp og server straks med avrente eggnudler (du kan også bruke risnudler).

IMG_9872

Så kan komplimentene hagle over kokken 😉 og du har sannsynligvis brukt rundt en halvtime.

IMG_9878

Tilslørte Amazoner

~ gullimunn ~ 4 Comments

Jeg hadde først tenkt å kalle denne desserten for Tilslørte Sylfider, fordi den er rene slankematen i forhold til sin søte, fete kusine Tilslørte Bondepiker. Sistnevnte er jeg utrolig glad i, men ikke ofte, da hadde jeg rullet bortover! Det ble Amazoner, for dette er mat som gjør deg sterk, slank, sunn og super som en gresk gudinne! Amazonene var riktignok ikke gudinner, men krigere. De tålte det meste, for de var supersterke.

Til hverdags spiser jeg denne varianten, som jeg har satt sammen med noen av verdens mest fantastiske superråvarer. Når granatepler er i sesong erstatter jeg grapefrukt med granateplefrø, eller hvorfor ikke begge deler? Du kan bruke hvilken frukt du vil, men sitrus gir best smak og helsefordel. Best av alt, dette smaker så himmelsk at du vil bli hekta, og kroppen din vil elske det!

OPPSKRIFT (en porsjon):

  • 1/2 beger Biola yoghurt naturell
  • 5 valnøtter, grovhakket
  • 1/2  ts kanel (spis max 1 ts om dagen)
  • 1/2 – 1 ss knuste linfrø
  • 1-2 ts flytende honning
  • 1/2 grapefrukt skåret i trekanter

Ha yoghurten i en skål, dryss på nøtte-, kanel- og linfrøblandingen, topp med grapefrukt og ringle over flytende honning.

Helse i hvert gram

FAKTA OM SUPER-RÅVARENE

KANEL – Tidligere forskning har blant annet vist at 1/2 teskje daglig i 40 dager senker blodsukkeret og triglyserider hos dem med type 2 diabetes med opptil 27 prosent. Denne reduksjonen kan sammenlignes med bruk av medikamenter, sier Fedon Lindberg til NRK Helse. Hovedgrunnen til dette, er at krydderet inneholder polyfenolet MHCP, som etterligner insulin. Men ikke nok med det, den medisinske effekten av kanel skal ha vært kjent i tusenvis av år. Det blir også hevdet at kanel har en gunstig effekt på fett og farlig kolesterol i årene. Dessuten inneholder krydderet antioksidanter som motvirker skader fra frie radikaler i kroppen, samtidig som kanelen består av virus-, sopp- og bakteriehemmende stoffer.

BIOLA YOGHURT-  En Biola om dagen forsterker den naturlige floraen av gode bakterier i magen som er viktig for en optimal fordøyelse og god helse. I tillegg bedres beskyttelsen mot uønskede bakterier og virus i magen. Biola inneholder en kombinasjon av tre aktive melkesyrebakterier; A-, B og Lactobacillus GG-melkesyrebakterier (LGG®). Det er også vist at yoghurt kan hjelpe kroppen med fettforbrenning.

VALNØTTER  ligger i toppskiktet når det gjelder innhold av antioksidanter, og er proppfulle av helsebringende stoffer. Nøttene inneholder blant annet polyphenoler som kan beskytte oss mot kreft, samt umettet fett og omega 3-fettsyrer som forebygger hjerte- og karsykdommer. I tillegg er de rike på mineralet magnesium, som både styrker immunforsvaret og beinstrukturen. Og spiser du en håndfull valnøtter før du legger deg, vil det sannsynligvis virke positivt på nattesøvnen. Det er fordi nøttene inneholder hormonet melatonin, som bedrer søvnmønsteret.

LINFRØ inneholder en ideell kombinasjon av de to omegafettsyrene, i tillegg til fibre og proteiner. Linfrø inneholder mellom 20 og 30% umettete omega-6 fettsyrer og rundt 50 % omega-3. I tillegg er linfrø svært gunstig for fordøyelsen. Knuste linfrø opptas lettest enn hele.

Omegaoljene i valnøtter og linfrø opptas best i kroppen hvis du samtidig spiser C-vitaminholdig mat som:

GRAPEFRUKT  er svært rik på C-vitaminer og bioflavonoider, som gjør at naturlige C-vitaminkilder virker bedre enn ren syntetisk askorbinsyre. Det er også mye folat, flavonglykosider, pektin og kalium i grapefrukt. I fruktskallet er det flyktige aromatiske oljer. Grapefrukt reduserer det farlige kolesterolet (som andre sitrusfrukter) og virker gunstig på sammensetningen av fett i blodet. Det skyldes bl.a. innholdet av pektin og fiber.Kombinasjonen av C-vitamin og flavonoider (som hesperidin) gjør at grapefrukt har en beskyttende effekt mot virusinfeksjoner. I grapefruktkjernen finnes det stoffer som virker kraftig hemmende på vekst av sopp og bakterier.

HONNING har tradisjonelt vært en viktig ingrediens i medisin, og det nevnes 500 ganger i de 900 legemidlene som ble brukt i oldtidens Egypt. Kanskje ikke så rart, for honning har vist seg å være et naturlig antibiotikum, som kan brukes både inni og utenpå kroppen. Søtstoffet lindrer luftveisinfeksjoner, og hvis du blander noen dråper sitronsaft med honning får du et utmerket middel mot sår hals.

Kilde: NRK Helse, SUPERMAT av E.S. Lingjærde, og Google på et hav av nettsider som viser mer!