Jeg fant en pose elgskav i butikken da jeg surret rundt uten den fjerneste ide om hva jeg skulle lage til middag. Synet av posen minnet meg om at jeg fortsatt har en haug traktkantarell fra rekordhøsten i fryseren, og nå er en ny rekordhøst for sopp her! Plukk i vei, forvell raskt og frys ned det dere ikke orker spise opp med en gang. Dette er GULL.  Siden jeg bor i skogen (Nordmarka) er elg og alt som hører med selvskrevent på bordet når som helst, året rundt, selv om dette strengt tatt er en typisk høstrett.

Jeg slumper til med det jeg har i spisskammerset, og denne gangen ble det utrolig godt! Bildene ser grumsete ut, for jeg var ikke helt i fotohumør, men smaken var himmelsk.

 

OPPSKRIFT

1 ss smør

1 pose elg- eller reinskav

1 løk i tynne skiver

3 fedd hvitløk, finhakket

2-300 g forvellet traktkantarell

2 ts granskuddsirup (fra Nordmarksprodukter)

2 tykke skiver ekte geitost

6 knuste einebær

1 barnskje Provencekrydder  med mye timian (eller de urtene du liker til)

2 dl kremfløte

Maldonsalt og raust med nykvernet sort pepper

 

TILBEHØR

ferske lumper eller mandelpoteter

rørte tyttebær

 

Stek løken på middels varme til myk og gylden. Tilsett hvitløk og elgskav. Når kjøttet begynner å få farge tilsetter du resten av ingrediensene. Stek til kjøttet er ferdig, og server straks med nykokte poteter og rørte tyttebær.

En vidundelig smak og lukt av skog!