EKTE gresk choriatiki & tzatziki

IMG_1901
Landsbysalaten alle elsker

Avisene og bladene er fulle av fristende salatoppskrifter for tiden, og mange kommer med oppskriften på gresk salat. Selve symbolet på en gresk sommerdag. Continue reading

Annonser

Nypotetsalat med løk og urter

IMG_2223

Nypoteter er gode som de er, og kanskje aller best med en klatt godt meierismør og grovsalt. Men, for variasjonens skyld kan du legge til andre smakstilsetninger. Jeg lover deg stor suksess! (Denne oppskriften ligger også under Sommerens favoritgrill, men for arkivets skyld legger jeg den ut i egen post.)

INGREDIENSER:

en pose små nypoteter

1 løk (gjerne rød)

1 fedd hvitløk

Maldonsalt

Nykvernet pepper

1 ss meierismør

1 ss olivenolje

En kvast urter. F.eks. rosmarin, timian, oregano, bladpersille, kjørvel, Herbes de Provence…

 

TIPS TIL ANDRE SMAKSTILSETNINGER:

1 ss strimlede marinerte tomater

1 ss kapers

aspargesbønner

sukkererter

fersk spinat

Vask potetene. Jeg skreller dem ikke hvis de er fine i skallet, for det høyner smaken! Kok opp vannet med salt før du har i potetene. La dem koke ca ti – femten minutter, eller til de er nesten ferdige. Store poteter deles i to, noen ganger deler jeg alle i to, eller du kan lage store båter. Da kortes koketiden betraktelig også.

Mens de koker varmer jeg opp en 50/50 miks av olivenolje og smør i en sautepanne. Der steker jeg tynne ringer av løk på middels varme, til de er myke, sammen med et par hele fedd hvitløk med skall, som jeg har klemt i stykker med et knivblad. Du kan evt. slenge i en sitronbåt som gir litt frisk syrlighet til fettet.

IMG_2179

Ha i potetetene og rør sammen med løken.  Ha i noen kvaster ferske urter. Det du liker best.

Av og til har jeg i strimlede marinerte tomater, og/eller halve sukkererter og kapers. Gir nydelig smak det også.

Når du ser at potetskallet får en fristende gylden farge er de klare. Denne varme potetsalaten er en slager!

IMG_2221

Røkelaks på rugbrød

Denne sandwitchen er så god at ganen jubler! Ikke rart, for den er sunn, og som jeg stadig oppdager ligger de beste smakene i de mest næringsrike råvarene. Oppskriften er inspirert av kona til Ralph Lauren, Ricky, som utgir livsstilsbøker fra The Hamptons. USAs svar på Kragerø om du vil. Der alle rusler rundt i Ralph Lauren og Tommy Hilfiger klær og nipper til GT i Adirondack-stolene sine. Til lunsj spiser de frityrstekte krabber med altfor søt Californiavin til under kanvasparasoller utenfor villaene sine (med svømmebasseng og heli-pad), mens de diskuterer hva som egentlig skjedde med Kennedy-naboene.

At disse snobbene har begynt å elske norske brødblingser var litt overraskende, men det er visst blitt veldig IN over there, å digge alt skandinavisk. Røkelaksene er dessuten ikke lenger like svette som den var, tvert imot blir de stadig bedre. Jeg bakte ikke brødet selv, men fant en trekantet kubbe fra Jacob’s utvalgte, bakt med solsikkefrø, gulrot og surdeig. Kjempegodt til laksen og Philadelphiaosten. (Du kan sikkert bruke Snøfrisk naturell også).

Kombinasjonen av syrlig brød, mild ost, frisk tomat, salte kapers og fet laks, toppet av den litt lakrisaktige dillen er fantastisk!

Dette smørbrødet nærmest trygler om kjølig hvitvin på varme sommerdager. Prøv en Sancerre 🙂

OPPSKRIFT ( i rekkefølge per skive)

Rugbrød

Philadelphia Light ost

to skiver solmodne tomater

to tynne skiver agurk

en stor skive røkelaks

dryss av gode kapers (jeg har noen fantastiske fra Naxos, Hellas)

dillkvast

 

ENJOY!