Det har blitt mye baking på meg i det siste, og desserter, kaker…ikke veldig sunt, men det har seg slik at det er vinterferie, bursdager, turer hit og dit og da må hobbykokken til pers gang på gang med noe ekstra godt. Igår var vi invitert på 80-års feiring og jeg lovet å stå for desserten. Dette er egentlig vår faste juledessert, og vanligvis liker jeg ikke å lage tradisjonsmat utenom høytidene de tilhører, men gjorde et unntak.

Dronning Maud pudding ble opprinnelig laget for dronningens besøk i Haugesund for mange år siden, og blir også kalt Haugesund dessert. Den er gammeldags, mektig og eksklusiv, akkurat slik gamle damer liker at de skal være.  Fordi den er farlig god og luftig er det veldig lett å forspise seg på den uansett alder!

Her er den beste oppskriften!

til 8 pers:

7 eggeplommer
7 ss sukker

Dette vispes til stiv eggedosis.

7 dl. kremfløte vispes og røres forsiktig i eggedosisen.
7 plater gelatin legges i bløt i 10 min. «vris opp» og røres ut i bittelittegranne kokende vann.

Bland gelatinen med

1 dl (og en dæsj til…) portvin. Pass på at det ikke blir KLUMPER.

Helles i tynn stråle under stadig omrøring i eggedosis/krem blandingen.

150 g revet kokesjokolade strøs lagvis med fromasjen etter at den er blitt bittelittegranne stiv. Begynn med et lag sjokolade i bånn, i midten og på toppen. MASSE. Pynt gjerne med friske bær.
Av eggehvitene kan du senere lage både Pavlova og andre gøyale saker.