Spiser du mye salat blir du vakker, ung, glad og ikke helt mett, men sulten på hovedretten. Knall tilbehør altså! Her er mine beste tips til gode og enkle salater.

– Bruk gode, ferske og romtempererte råvarer

– Komponer vakre farger sammen, eller bare én farge. Finn frem kunstneren i deg!

– Skyll og vask grønnsakene godt

BASISEN = bladsalat, tomater og agurk

– Skjær opp salaten i passe store biter (ikke for smått) og bruk et kjøkkenhåndkle som salatslynge. Legg bladene i midten av håndkleet, brett sammen alle hjørnene og sving den så vannet skvetter!

– Kutt store tomater på kryss og tvers i ca seks biter, som i Hellas. Eller du kan skjære dem i tynne skiver til en tomatsalat

– Agurken kan enten skjæres tynt med ostehøvel, eller kuttes en eller to ganger på langs før du kutter i én cm tykke biter. Ikke skrell den. Mye smak, farge og sunnhet i skallet.

TIPS TIL HVA DU KAN PUTTE I EN VANLIG GRØNN SALAT (foruten tomat og agurk)

– Rå, tynne løkringer er veldig godt i, men la gjerne løken ligge en stund i kaldt vann først, så blir den søtere

– Stekt eller grillet Haloumiost, smuldret feta, parmesanflak, roquefort eller Mozzarellaost

– Valnøtter, ristede pinjekjerner eller mandelflak  (men sett dem i en skål ved siden av hvis noen er nøtteallergikere)

– Ristede gresskarfrø

– Skivet rå champignon

– Grillet ananas i biter

– Sukkererter

– Aspargestopper

– Masse bladpersille (favoritt i Midt Østens tabulleh)

– Ha grovklippede ferske urter i for ekstra piff. Mynte, dill og basilikum er deilig. Rosmarin og timian blir for hardt og sterkt.

– Raspet gulrot. Det liker gjerne barn. Prøv å  dynke dem litt i sitronsaft først

HVA MED PAPRIKA?

– Grillet paprika er bedre enn rå i salater (eller server grillet paprika som siderett. Det er best)

DRESSING

– Lag alltid  dressingen selv, og bruk kun det beste du har av råvarer. Ikke bland den i på forhånd, men server ved siden av. Evt. kan du bare sette frem en flaske god olivenolje og vineddik.

ELIZABETHS VINEGRAITTE

ca 2 dl fin olivenolje

Saften av en presset sitron

1 stor ts grov Dijonsennep  (Maillet er min favoritt)

1 ts sukker eller flytende honning

1 ts godt salt

1 ts nykvernet pepper

Ristes godt før bruk.