To leskende melonsalater

IMG_2162
Forfriskende sommerlunsj. Yoghurten serveres ved siden av.

Finnes det noe bedre enn saftige meloner i sommerheten? Jo, melon med svalende yoghurt eller salt fetaost. Sistnevnte høres for mange ut som en underlig kombinasjon, men prøv! Continue reading

Annonser

Saladicious

IMG_2100

Spiser du mye salat blir du vakker, ung, glad og ikke helt mett, men sulten på hovedretten. Knall tilbehør altså! Her er mine beste tips til gode og enkle salater.

– Bruk gode, ferske og romtempererte råvarer

– Komponer vakre farger sammen, eller bare én farge. Finn frem kunstneren i deg!

– Skyll og vask grønnsakene godt

IMG_2177

BASISEN = bladsalat, tomater og agurk

– Skjær opp salaten i passe store biter (ikke for smått) og bruk et kjøkkenhåndkle som salatslynge. Legg bladene i midten av håndkleet, brett sammen alle hjørnene og sving den så vannet skvetter!

– Kutt store tomater på kryss og tvers i ca seks biter, som i Hellas. Eller du kan skjære dem i tynne skiver til en tomatsalat

– Agurken kan enten skjæres tynt med ostehøvel, eller kuttes en eller to ganger på langs før du kutter i én cm tykke biter. Ikke skrell den. Mye smak, farge og sunnhet i skallet.

IMG_2304

TIPS TIL HVA DU KAN PUTTE I EN VANLIG GRØNN SALAT (foruten tomat og agurk)

– Rå, tynne løkringer er veldig godt i, men la gjerne løken ligge en stund i kaldt vann først, så blir den søtere

– Stekt eller grillet Haloumiost, smuldret feta, parmesanflak, roquefort eller Mozzarellaost

– Valnøtter, ristede pinjekjerner eller mandelflak  (men sett dem i en skål ved siden av hvis noen er nøtteallergikere)

– Ristede gresskarfrø

– Skivet rå champignon

– Grillet ananas i biter

– Sukkererter

– Aspargestopper

– Masse bladpersille (favoritt i Midt Østens tabulleh)

– Ha grovklippede ferske urter i for ekstra piff. Mynte, dill og basilikum er deilig. Rosmarin og timian blir for hardt og sterkt.

– Raspet gulrot. Det liker gjerne barn. Prøv å  dynke dem litt i sitronsaft først

IMG_2222

IMG_2102

HVA MED PAPRIKA?

– Grillet paprika er bedre enn rå i salater (eller server grillet paprika som siderett. Det er best)

DRESSING

– Lag alltid  dressingen selv, og bruk kun det beste du har av råvarer. Ikke bland den i på forhånd, men server ved siden av. Evt. kan du bare sette frem en flaske god olivenolje og vineddik.

ELIZABETHS VINEGRAITTE

ca 2 dl fin olivenolje

Saften av en presset sitron

1 stor ts grov Dijonsennep  (Maillet er min favoritt)

1 ts sukker eller flytende honning

1 ts godt salt

1 ts nykvernet pepper

Ristes godt før bruk.

IMG_2305