Litt lat? Mektige salater er superdeilig på en varm dag når andre aktiviteter frister mer enn matlaging. Raskt, enkelt og fullt av gode smaker. Lekker å servere er den også. Continue reading
Sommersalat med parmaskinke, vannmelon og feta

Litt lat? Mektige salater er superdeilig på en varm dag når andre aktiviteter frister mer enn matlaging. Raskt, enkelt og fullt av gode smaker. Lekker å servere er den også. Continue reading
Da jeg nylig var på Ikaria, fikk vi posjerte egg som en av flere retter til lunsj. Britene serverer det med Hollandaise som Egg Benedict, forøvrig en av mine favorittretter. Grekerne bruker bare olivenolje eller tzatziki. Continue reading
Avisene og bladene er fulle av fristende salatoppskrifter for tiden, og mange kommer med oppskriften på gresk salat. Selve symbolet på en gresk sommerdag. Continue reading
Jeg har et par morsomme oppskriftshefter hjemme, kjøpt i Frankrike og Hellas, med oppskrifter fra antikken og romertiden. Både romerne og grekerne elsket god mat og vin, og var også svært kunnskapsrike og bevisste på sammenhengen mellom mat og helse. Continue reading
Jeg har vært så heldig å få intervjue noen av Norges beste kokker for et amerikansk magasin. En av dem var Geir Skeie, som holder til på Stord, der han tryller med sjømat. Han delte en oppskrift som jeg selvsagt har måttet prøve, her jeg nå sitter i havgapet på hytta med havets delikatesser foran meg. Continue reading
De har dukket opp på kaffebarer og i utlandet. Lange, tynne og knudrete brødkjepper. Eller grissini som det heter på italiensk. Rett og slett brøddeig som formes til tynne pinner og stekes knasende sprø i ovnen. Continue reading
Det finnes mange oppskrifter på focaccia, som i Italia bakes både med og uten honning, oliven, tomater, nøtter, ost, urter osv. Du kan med andre ord se på focaccia som en grunnoppskrift, som du tilsetter dine egne favoritturter og andre smakstilsetninger. Continue reading
Denne lille sideretten er så god at den raskt blir en favoritt! Supert som fastemat til 5:2 Dietten, men altså like fin til enhver lunch eller middag, når du vil ha et alternativ til salat eller andre grønnsaksretter. Continue reading
I Midt-Østen er denne aubergineretten en storfavoritt. Det finnes mange oppskrifter fra ulike arabiske land. ‘Rekonstruert’ er en egen variant, som betyr at ingrediensene tilsettes hver for seg, og ikke most sammen. Continue reading
Mitt påskelam er en seriøs og sjelden delikatesse, takket være spesielt gode råvarer. Jeg føler meg halvt gresk, sjelelig sett, da jeg tilbrakte noen av mine beste år i denne sivilisasjonens og livsnyterkulturens vugge. Continue reading