Å fylle en aubergine, squash eller en tomat, med litt brødrester og andre godsaker, er vanlig rundt middelhavet. Korsikanerne er blant verdens beste kokker. Dette er en av de mest skattede rettene fra øya, som troner høyt på gourmettoppen. Continue reading
I påsken var vi på middag hos naboen, og jeg fikk smake en nydelig rett som jeg nesten har glemt. Fløtegratinerte poteter! Det var en slager på 80-tallet, men har siden forsvunnet litt. Men, ikke i Frankrike, der den er en av de store klassikerne. Continue reading
Skipper’ns livrett gjør deg sterk, og sammen med italiensk ricotta og parmesan blir dette en sunn smaksbombe! Sopp er perfekt følge til. Continue reading
Spaghetti di Polpette alla Casalinga, Salsa Pizzaiola
Et av de mest italienske måltider du kan tenke deg. Udødeliggjort av Disney i Lady & Landstrykeren. Og jeg som elsker italiensk mat har aldri laget akkurat dette før! Men, så fant jeg noen av kokebøkene min mor kjøpte på 60-tallet, fra LIFE. Magasinet som nå er uddødeliggjort av Ben Stiller’s komedie ‘The Secret Life of Walter Mitty’. Continue reading
I helgen passet jeg hund og barn for naboer som var på tur til Roma. Takken var de nydeligste delikatesser fra mitt yndlings-matland! Jeg anbefaler alle å kjøpe med seg spiselige gaver fra land de besøker. Et lite festmåltid hjemme forlenger reisen og opplevelsen. For de som ikke har reist, blir det en liten reise med ganen istedet, som det ble for oss 🙂
Den nydelige pastaen, som var skikkelig gul og full av smak, fikk følge av en enkel tomatsaus, parmaskinken og parmesanen + en deilig rødvin: Secastilla fra Spania. Det burde nok vært en italiensk rødvin, men det var det vi hadde i huset.
Noe av det beste jeg vet er å spise det italienske flagget. Hvitt, rødt og grønt: Pasta med tomatbasert saus, parmesanost og grønt tilbehør. Enkelt og vidunderlig smakfullt!
OPPSKRIFT:
1 ss olivenolje
1 boks knuste tomater, eller Pomodoro
1/2 liten flaske tomatpure
2 små rødløk, grovhakket
3-4 fedd hvitløk, grovhakket
1 ss revet sellerirot
1 dl rødvin
grovsalt og nykvernet pepper
SLIK GJØR DU:
Varm en sautépanne, og stek løken myk før du har i grovhakket hvitløk og revet sellerirot. La steke litt til før du har i tomatene og lar det hele surre et kvarter, eller så lenge du har tid. Jo lengre du steker sausen, jo mer konsentrert blir smaken, men bruk da svak varme og spe på med vann, vin eller for eksempel grønnsaksfond.
Du kan sprite opp denne sausen med for eksempel champignon, som er nydelig til.
Salt & pepre etter smak.
TILBEHØR
parmaskinke
fersk parmesan
trøffelolje
dampet brokkoli, asparges eller grønne bønner
ENJOY!
Jippi! Impulsmiddagen ble knall. Dette er farger, sunt, fest og moro for alle sanser!
Det er fredag, og jeg skal liksom strutte av matlagingslyst for å matche helge-euforien. Sol og silkeføre ute, tax-free vin på plass, fryser’n full av godsaker, og kokken…tja. Jeg hadde store planer, men de fordampet på en måte.
Av og til blir slike dager de beste. Når jeg tar bilen bort til Landhandleren, i desperat håp om å få en plutselig inspirasjon, kan det skje mirakler. Egentlig hadde jeg en plan. Jeg hadde stukket hodet ned i dypfryseren og funnet restene av 5-kilos esken med reker str. 5. Planen var opprinnelig hjemmelaget pasta, men siden jeg har kollbøttet ned en bakke på ski, og antagelig brukket noe småtteri i skulderen, så fikser jeg ikke finmotoriske kokkebevegelser for tiden. Pastalaging ble avskrevet.
For å gjøre en lang historie kort; Jeg fant noen slitne minitomater, en pakke sukkererter ( som i likhet med minitomatene var totalt ute av sesong), en pakke bladpersille (litt slitne av drivhuset eller reisen de også), og i kjøleskapet en flaske relativt god pesto, som er krisepesto da jeg egentlig lager slikt selv.
Mao: En liten mengde ‘ute av sesong’ + ‘krisepesto’ + ferdigpasta (Barillo er bra, det skal de ha) og rester av sykt gode reker og en flaske god rødvin (hvitvinen er borte her i huset). OG en kladeis med jæ… bra Parmesan fra forrige Italiatur. Konklusjonen er: Har du bra reker, vin og ost kan tilbehøret surfe på disse. Middagen ble så god at den må gjentas ofte, og på høyde med hva jeg våger å blogge om.
Fotografkyndige må ha meg unnskyldt. Januar er håpløst. Vi spiser sjelden før solen har forlatt oss. Blitz er for proffer, så ingen av disse bildene holder mål. Altfor mye koselys på kjøkkenet mitt, med halogen, peiskubber og alt som kameraet hater. I Know. Jeg lover derimot at det smaker desto bedre!!!
OPPSKRIFT
1 pakke tagliatelle (jeg er fan av Barillo)
1 – 1/2 kilo Grønlandsreker
en klase minitomater
1 eske sukkererter
1/2 bunt bladpersille
1 kladeis fersk Parmesan av beste sort
Pesto (helst hjemmelaget, men Smart Club har en bra krukke, se foto)
Slik gjør du:
(Egentlig gjør du så lite at dette er hakket før fast-food).
Kok opp rikelig med vann, tilsatt et par ts salt.
Ha i pastaen
Kokes i 6 min. Renn av, men la litt vann bli igjen
Ha i litt (2-3. ts ) av den fineste olivenoljen du har.
Sett frem ferdig pillede reker, minitomater skåret i to, grovhakket bladpersille, sukkerter delt i to, pesto og Parmesan med rivjern.
Miks, spis og nyt med en god rød- eller hvitvin til.
Vi hadde denne rødvinen fra Cotes de Rhône, som smakte fortreffelig til ovennevnte.
Jeg har forresten lenket til Bloggurat.
Mange strever med å få barna til å spise sunt, og da spesielt grønnsaker.
Hvis man er føre vàr, er det lurt å begynne allerede under ammingen, ved at mor spiser mat med mye krydder, urter og annen smak, for deretter å mose barnematen selv, tilsatt urter, hvitløk, fargerike grønnsaker osv. Da kommer det helt av seg selv. Continue reading
