Ingen sommer uten masse grillmat! Grilling er perfekt til det aller meste. Både sosialt, enkelt og sunt. Utfordringen er å variere menyen, ikke sant? Her er noen smakfulle tips. Vi har fortsatt mange fine utedager foran oss! Continue reading
Hønsefrikasse er en herlig rett som dufter av laubær, mørt hønsekjøtt og saftige rotgrønnsaker. Smaken av barndommens søndagsmiddager. Continue reading
Jeg er veldig opptatt av å ikke kaste mat, for det gjør mange i stor, stygg stil. Nå er det høysesong for grilling, og sitter du igjen med rester er dette en super måte å bli kvitt dem på! Continue reading
Etter å ha gasset meg med seterkost i alpene, har jeg vendt hjem til Sørkedalen. Her har solen fått våren inn i hus, hjem, sjel og på tallerken. Fet mat er veldig vinterlig, så nå blir det mer grønt, skjønt, salat og sild fremover. Continue reading
Godt Nytt År!! 2014 endte med en rosa solnedgang bak glitrende frostdekte trær. Jeg fikk en siste skitur i Winter Wonderland, før jeg gjøv løs på den store festmiddagen. Det har blitt tradisjon at vi holder fest for nære venner og naboer i vårt røde hus i skogen. Idyllen er som tatt ut av en Disney julefilm! Vi setter fakler langs den mørke skogsveien, og gjestene ankommer med stjerner i øynene fra turen inn i marka. Continue reading
En tid tilbake lagde jeg taco, med kylling. (Den ekte varianten). Siden jeg er blitt meget skeptisk til Priors kyllingkadavre, kjøper jeg konsekvent store landkyllinger. Det er verdt jobben. (Men vær nøye med hygienen. Vi er desverre nødt til å bli litt mer bakteriefobiske fremover folkens! Uffamei.) Continue reading
Suksessen med 5:2 dietten har ført til etterspørsel etter sunne, gode og kalorifattige måltider. I august kommer derfor den store kalorifattige kokeboken! Continue reading
Mitt påskelam er en seriøs og sjelden delikatesse, takket være spesielt gode råvarer. Jeg føler meg halvt gresk, sjelelig sett, da jeg tilbrakte noen av mine beste år i denne sivilisasjonens og livsnyterkulturens vugge. Continue reading
Nypoteter er gode som de er, og kanskje aller best med en klatt godt meierismør og grovsalt. Men, for variasjonens skyld kan du legge til andre smakstilsetninger. Jeg lover deg stor suksess! (Denne oppskriften ligger også under Sommerens favoritgrill, men for arkivets skyld legger jeg den ut i egen post.)
INGREDIENSER:
en pose små nypoteter
1 løk (gjerne rød)
1 fedd hvitløk
Maldonsalt
Nykvernet pepper
1 ss meierismør
1 ss olivenolje
En kvast urter. F.eks. rosmarin, timian, oregano, bladpersille, kjørvel, Herbes de Provence…
TIPS TIL ANDRE SMAKSTILSETNINGER:
1 ss strimlede marinerte tomater
1 ss kapers
aspargesbønner
sukkererter
fersk spinat
Vask potetene. Jeg skreller dem ikke hvis de er fine i skallet, for det høyner smaken! Kok opp vannet med salt før du har i potetene. La dem koke ca ti – femten minutter, eller til de er nesten ferdige. Store poteter deles i to, noen ganger deler jeg alle i to, eller du kan lage store båter. Da kortes koketiden betraktelig også.
Mens de koker varmer jeg opp en 50/50 miks av olivenolje og smør i en sautepanne. Der steker jeg tynne ringer av løk på middels varme, til de er myke, sammen med et par hele fedd hvitløk med skall, som jeg har klemt i stykker med et knivblad. Du kan evt. slenge i en sitronbåt som gir litt frisk syrlighet til fettet.
Ha i potetetene og rør sammen med løken. Ha i noen kvaster ferske urter. Det du liker best.
Av og til har jeg i strimlede marinerte tomater, og/eller halve sukkererter og kapers. Gir nydelig smak det også.
Når du ser at potetskallet får en fristende gylden farge er de klare. Denne varme potetsalaten er en slager!
Sommer er grillmat! Her er vårt favorittmåltid, til inspirasjon.
DIVERSE KJØTT
Selv er jeg svak for lammekjøtt. Kjøttet marineres veldig enkelt i en miks av:
Bruk det du har, og ikke vær redd for å prøve deg frem. Det meste smaker godt, så lenge råvarene er av god kvalitet.
NYPOTETSALAT MED LØK OG URTER
Jeg koker opp vannet først, med salt, og har i potetene, med skall. Det vil si, jeg vasker og fjerner stygge flekker. La dem koke ca ti minutter, eller til de er nesten ferdige. Store poteter deles i to. Noen ganger deler jeg alle i to, eller du kan lage store båter. Da kortes koketiden betraktelig også.
Mens de koker varmer jeg opp en 50/50 miks av olivenolje og smør i en sautepanne. Der steker jeg tynne ringer av rødløk på middels varme, til de er myke, sammen med et par hele fedd hvitløk med skall, som jeg har klemt i stykker med et knivblad.
Ha i potetene og rør sammen med løken. Ha i noen kvaster ferske urter, som timian, oregano, rosmarin, bladpersille eller basilikum. Det du liker best.
Av og til har jeg i strimlede marinerte tomater, og/eller halve sukkererter og kapers. Gir nydelig smak det også.
Når du ser at potetskallet får en fristende, gylden farge er de klare. Denne varme potetsalaten er en slager!
TZATZIKI
Oppskriften finner du et annet sted på siden. En kjølende tzatziki er finfin balanse til fet og sterk grillmat. Supergodt til nypoteter. Du må altså ikke ha brød å dyppe i den. Vil du ha brød anbefaler jeg mine minipittaer.
Tzatziki bør blandes en stund i forveien så smakene får satt seg. Sett den i kjøleskapet, og server den kald på varme sommerkvelder.
MANGO & AVOKADOSALSA
Alt blandes litt i forveien så smakene får satt seg. Oppbevares svalt.
GRØNN SALAT
Når du har salsa, potetsalat og tzatziki på bordet kan det passe godt med en helt grønn salat. Bland gjerne ulike salattyper, og for en ekstra touch kan du drysse i noen ferske mynteblader, spiselige blomster, bladpersille, evt noen tynne flak agurk. Grønt er skjønt! Server alltid vinegraitten ved siden av.
Da gjenstår det å lufte rødvinen, eller hvitt om du foretrekker det.
SMAKFULLT MÅLTID!
