Sommer er grillmat! Her er vårt favorittmåltid, til inspirasjon.

DIVERSE KJØTT

Selv er jeg svak for lammekjøtt. Kjøttet marineres veldig enkelt i en miks av:

• -Olje (olivenolje)
• -Urter. Rosmarin er godt til lam. Fersk timian og bladpersille går til det meste, eller tørket Herbes de Provence
• – Salt og grovkvernet pepper.
• – Diverse smakstilsetninger: Noen ganger har jeg i soyasaus, Worchestersauce, sennep, rødvin, honning, knuste hvitløksfedd etc.

Bruk det du har, og ikke vær redd for å prøve deg frem. Det meste smaker godt, så lenge råvarene er av god kvalitet.

• – La kjøttet stå en stund i romtemperatur før du griller
• – Bruk indirekte varme, og gjerne lokk
• – Ikke ha på mye marinade, det drypper og får kullet/brikettene til å flamme opp. Marinader er litt oppskrytt. Godt kjøtt trenger ikke hjelp til å smake. La vinen og tilbehøret få plass i ganen.
• – La alltid kjøttet hvile en stund (10-15 min) under aluminiumsfolie før du kutter det opp.

NYPOTETSALAT MED LØK OG URTER

Jeg koker opp vannet først, med salt, og har i potetene, med skall. Det vil si, jeg vasker og fjerner stygge flekker. La dem koke ca ti minutter, eller til de er nesten ferdige. Store poteter deles i to. Noen ganger deler jeg alle i to, eller du kan lage store båter. Da kortes koketiden betraktelig også.

Mens de koker varmer jeg opp en 50/50 miks av olivenolje og smør i en sautepanne. Der steker jeg tynne ringer av rødløk på middels varme, til de er myke, sammen med et par hele fedd hvitløk med skall, som jeg har klemt i stykker med et knivblad.

Ha i potetene og rør sammen med løken.  Ha i noen kvaster ferske urter, som timian, oregano, rosmarin, bladpersille eller basilikum. Det du liker best.

Av og til har jeg i strimlede marinerte tomater, og/eller halve sukkererter og kapers. Gir nydelig smak det også.

Når du ser at potetskallet får en fristende, gylden farge er de klare. Denne varme potetsalaten er en slager!

TZATZIKI

Oppskriften finner du et annet sted på siden. En kjølende tzatziki er finfin balanse til fet og sterk grillmat. Supergodt til nypoteter. Du må altså ikke ha brød å dyppe i den. Vil du ha brød anbefaler jeg mine minipittaer.

Tzatziki bør blandes en stund i forveien så smakene får satt seg. Sett den i kjøleskapet, og server den kald på varme sommerkvelder.

MANGO & AVOKADOSALSA

• Knallgodt til grillet kjøtt, skalldyr og fisk. Sur, syrlig og søt på en gang.
• 1 mango i terninger
• 2 avokado i terninger
• 1/2-1 fersk stor rød chili (smak deg frem)
• 1 lime, kun juicen presset
• ca 2 dl grovhakket fersk koriander
• 1/2 finhakket rødløk

Alt blandes litt i forveien så smakene får satt seg. Oppbevares svalt.

GRØNN SALAT

Når du har salsa, potetsalat og tzatziki på bordet kan det passe godt med en helt grønn salat. Bland gjerne ulike salattyper, og for en ekstra touch kan du drysse i noen ferske mynteblader, spiselige blomster, bladpersille, evt noen tynne flak agurk. Grønt er skjønt! Server alltid vinegraitten ved siden av.

Da gjenstår det å lufte rødvinen, eller hvitt om du foretrekker det.

SMAKFULLT MÅLTID!