Å bli servert hjemmelagde potetlomper er så sjeldent at det blir eksotisk, i pølse-i-lompe landet Norge. Deigen er ganske klissete, omtrent som barndommens sølekaker.

De er derfor vanskelige å kjevle ut, men prøv å klapp dem flate. Bruk en bred stekespade og legg dem rett på glovarme elektriske kokeplater, eller i en varm panne, uten smør, men med et lett meldryss. Melet lager de karakteristiske sorte flekkene. De skal heve seg en smule, og smaker best rykende varme med meierismør, eller geitost, eller nyplukkede blåbær…

Jeg lover deg, serverer du dette blir du husket for livet som et deilig barndomsminne.

OPPSKRIFT:

5 poteter

1/2 ts salt

rugmel

Evt. hvetemel

Skrell potetene, og kok dem godt. Avkjøles før de moses sammen med salt og nok rugmel til at deigen blir så fast at du klarer å jobbe med den.  Kost av overflødig mel og stek dem som nevnt i tørr panne. De nystekte lompene kan pakkes inn i et glasshåndkle for å holdes myke.