Svinefileten ble gitt skikkelig behandling. Smurt inn med sennep av beste merke, og servert med et fantastisk følge av nydelig krydret tomatsalsa og en mektig jordskokkpuré med parmesan, pluss honning- og smørglaserte gulrøtter. Continue reading
salsa
Fredagstaco move over! Her kommer Crispy Duck – og Gullimunn pimper den opp.
Hvorfor er den ikke allerede en fredagshit? Godt spørsmål. Du trenger et par ingredienser det egentlig vrimler av, i resten av verden. Bare ikke i Norge. Gullimunn tipper at det bare er snakk om tid før Crispy Duck er større enn taco! Continue reading
Tilbehør til grillmat og 17.mai buffet
Det er tid for å grille igjen. Jippi! Men hva serverer du til kjøttet eller fisken? Continue reading
17.MAI BUFFET
I år var det vår tur til å samle naboer og venner til 17.mai fest i hagen. Alle tar med det de selv vil grille og drikke, så holder vi resten. En enkel og fin måte å arrangere fest for mange på. Jeg lager alltid mange forskjellige slags tilbehør, og her er listen over hva jeg valgte iår, med stor suksess.
BLANDET SALAT
– tynne skiver agurk
– halve cocktailtomater
– salatmiks
– tynne ringer av søt løk
Jeg serverer den med min hjemmelagde vinegraitte ved siden av. Hvis du ikke blander dressingen i salaten holder den seg fint til neste dag også 🙂
Kokte rødbeter
god olivenolje
urtesalt
ruccula
fetaost, smuldret
grovkvernet pepper
(sauterte ringer av rødløk er også godt i, + valnøtter. Hadde glemt det)
MANDELPOTETER MED MARINERTE TOMATER OG ROSMARIN
mandelpoteter
4-5 hvitløkskløfter, finkuttet
marinerte tomater, strimlet
evt. løkringer
ferske rosmarinkvaster
Maldonsalt
god olivenolje
Kok mandelpoteter såvidt møre. Kutt dem i to og ha dem i en dyp langpanne sammen med resten av ingrediensene. Ovnsbakes i ca 20 min.
TZATZIKI OG URBRØD
Oppskrift på tzatziki finner du her og på brødet her. Sett frem godt smør også.
GRILLEDE PAPRIKASTRIMLER (orange, rød og gul paprika grilles i grillpanne med litt olivenolje)
Syrlig og frisk til fet grillmat. Nydelig smaksatt med lime og koriander
STEKT HALOUMIOST
Osten skjæres i halv cm tynne skiver og stekes i tørr stekepanne på middels varme, eller i en grillpanne. Nydelig til salat også.
ASPARGES
Kokes såvidt møre i lettsaltet vann i en dyp panne eller aspargeskjele. Grilles lett i en grillpanne før de serveres med dryss av blomstersalt, god olivenolje og ferske parmesanflak.
OLIVEN, PARMASKINKE OG TOMATSALAT
Tomatsalaten er ulike typer tomater i skiver sammen med bladpersille, ruccula og hvitløk. God med parmesanflak i også.
GJESTENE TAR MED EGEN VIN
Og alle hadde med kjøtt, både entrecote, elg og biff stod på menyen 🙂
JORDBÆRCHUTNEY
Rita, som er en av tre gründere bak Nordmarksprodukter, hadde med et stort Norgesglass med utrolig gode jordbær i lake av chili, løpstikke og løk. Mmmm!
17. MAI KAKER
Jeg bakte Allers sin 17.mai kake, basert på bunn av knuste havrekjeks og mandler, toppet med rømme, krem og sitrongelémiks, og masse friske bær.
Hurra! Vi gleder oss allerede til neste år 🙂
Pannebrød med mango- & avokadosalsa
Jeg befinner meg på hytta, der kjøkkenet er knøttlite, har tre gassbluss, ikke innlagt vann, men god utsikt og gode redskaper. Det er alt som skal til! Siden vi mangler ovn blir det lite baking. Men, så husket jeg et TV program med Tina Nordstrøm som stekte brød på grillen og tenkte: Hey, dette kan vel jeg også gjøre! Da er det bare å gjøre som folk flest har gjort i tusenvis av år.
Bland mel, vann, gjær og salt. Elt, hev og lag en leiv. Finn et eller annet varmt ildsted, om det så er en grill, en stekeplate eller en glohet stein. Legg leiven på, og vips har du brød. Ute blåste det hatter og høy, med regn, så jeg dro frem stekepannen.
Faktisk er det første gangen jeg baker brød på denne måten, men jeg har bakt lumper slik mange ganger. Pannebrødet, som egentlig er et pittabrød, gikk ned på høykant hos både oss og hyttenaboen (tjukke slekta). Nystekt brød er sjeldent feil.
Idag har jeg måttet lage en ny deig, og middagen blir nystekte leiver med diverse tilbehør. Tzatziki, mangosalsa, sitronfeta og reker med mango. Har også planer om Gigantes, men vi får se. Ute er det endelig sol, men mye vind, og da er det kos å finne på noe inne, som kokkelering.
OPPSKRIFT PANNEPITTA
375 gr hvetemel
125 gr fin rugmel
2 ts salt
1/2 pose tørrgjær
1 ss olivenolje
2,5 dl lunkent vann
Bland først det tørre, og ha i vann blandet med olje. Elt godt og sett til heving minst 3 timer. Slå ned deigen, lag små baller og kjevle dem ut på en godt melet flate. Jeg hadde ingen kjevle, så jeg brukte en tomflaske og dro leivene ut med hendene også. Stekes i middels varm, tørr panne (prøv deg frem) til de danner bobler på overflaten. Snu og stek ferdig på den andre siden Det gjør ikke noe om de får noen brente flekker, det er bare godt!
MANGO & AVOKADOSALSA
2 modne avokado, finhakket
1/2 mango, små biter
1 fedd hvitløk, knust
2 ss finhakket rødløk
1 ss fersk koriander
2-3 ss limesaft
Maldonsalt & nykvernet pepper
en klype røde chiliflak
Del avokadoen og fjern steinene. Bruk en spiseskje til å ta ut kjøttet. Mos sammen med resten av ingrediensene, bortsett fra mangoen som du blander inn til slutt.
Smaker fantastisk til pittabrødene! Oppskriften er fra Paul Løwe.