Mørk & deilig sjokolademousse!

 

Ganske diger porsjon...

Dette er en av mine absolutt favorittdesserter! Luft er tingen. Det fungerer som rene katalysatoren for krem- og sjokoladesmaken, pakket inn i en fet fløyel av eggedosis.

Å lage mousse skikkelig er fin trim for armmusklene. Jeg befinner meg som tidligere nevnt på en knøttliten hytte uten strøm. Ergo må jeg piske i vei, men jaggu går det ikke så fort at jeg faktisk lurer på om man sparer noe som helst tid på å surre med alle disse maskinene? Mindre oppvask blir det også. Det demrer for meg at jeg har sett mesterkokker i sving med bollevisp når de skal lage feinsmeckerkrem også. Håndgjort hever smaken, definitivt.

Jeg har funnet min oppskrift på Dagbladet, signert den godeste Christoffer Sjuve, som jeg stadig snubler innom. En kokk etter min smak altså. Jeg hadde i litt ekstra mye sjokolade, pluss en dash hvit sjokolade. Sistnevnte lå i kjøleskapet etter en litt mislykket versjon av hvit mousse med selvlaget rosevann… Med andre ord hadde jeg planer om et blogginnlegg fullt av sarte rosenblader og hvitt, hvitt, hvitt. Men, slik kommer jeg nok aldri til å bli, heldigvis egentlig, for jeg begynner å bli møkk lei alle disse sukkersøteshabbychicstuene som brer seg utover hvert eneste interiør- og matblad jeg leser på utedassen. Gi meg heller skikkelig god, syndefull og djevelsk god sjokolade og SØL. Det blir søl altså, som kokken ‘desverre’ må slikke opp etterpå. Hehe.

 OPPSKRIFT

250 gram kokesjokolade

3 dl kremfløte

2 eggehviter

2 eggeplommer

3 ss sukker

Smelt sjokoladen i vannbad med litt fløte. Pass på så den ikke blir for varm. I mellomtiden pisker du eggehviten skikkelig stiv, hvilket krever en helt ren og fettfri bolle. Jeg lyktes bra med en helt ordinær spiralvisp. I en annen bolle pisket jeg (kald!) kremfløte med hjulvisp, der kulelageret fungerte som på en Ferrari. Svusj, svusj, så var kremen i boks. I en tredje bolle (ja det blir mye oppvask…) vispet jeg de to eggeplommene med sukkeret til tjukk, lysegul eggedosis. Da begynte langrenns- og kajakkmusklene å få melkesyre, så jeg måtte strekke ut litt.

Så til sluttspurten, som er ren samling: Den smeltede sjokoladen ble vendt inn i den piskede kremen med en slikkepott. Deretter hadde jeg i eggedosisen, og tilslutt den stivpiskede eggehviten. Forsiktig blandet jeg det hele inn, mens tenna løp i vann der de gledet seg til å slikke alle bollene. Bare smeltet sjokolade med krem er i seg selv så godt at det gir meg nesten delirium. Inn i kjøleskapet med moussen for minst en times tid. Pyntes med kandisert appelsin (hvilket jeg egentlig hadde ambisjoner om), revet sjokolade, enda mer pisket krem eller de romantiske rosebladene.

Hogg innpå og tenk kalorihurra!

Hyttekos!
Annonser

Dronning Maud pudding

 

Det har blitt mye baking på meg i det siste, og desserter, kaker…ikke veldig sunt, men det har seg slik at det er vinterferie, bursdager, turer hit og dit og da må hobbykokken til pers gang på gang med noe ekstra godt. Igår var vi invitert på 80-års feiring og jeg lovet å stå for desserten. Dette er egentlig vår faste juledessert, og vanligvis liker jeg ikke å lage tradisjonsmat utenom høytidene de tilhører, men gjorde et unntak.

Dronning Maud pudding ble opprinnelig laget for dronningens besøk i Haugesund for mange år siden, og blir også kalt Haugesund dessert. Den er gammeldags, mektig og eksklusiv, akkurat slik gamle damer liker at de skal være.  Fordi den er farlig god og luftig er det veldig lett å forspise seg på den uansett alder!

Her er den beste oppskriften!

til 8 pers:


7 eggeplommer
7 ss sukker

Dette vispes til stiv eggedosis.

7 dl. kremfløte vispes og røres forsiktig i eggedosisen.
7 plater gelatin legges i bløt i 10 min. «vris opp» og røres ut i bittelittegranne kokende vann.

Bland gelatinen med

1 dl (og en dæsj til…) portvin. Pass på at det ikke blir KLUMPER.

Helles i tynn stråle under stadig omrøring i eggedosis/krem blandingen.

150 g revet kokesjokolade strøs lagvis med fromasjen etter at den er blitt bittelittegranne stiv. Begynn med et lag sjokolade i bånn, i midten og på toppen. MASSE. Pynt gjerne med friske bær.
Av eggehvitene kan du senere lage både Pavlova og andre gøyale saker.

 

 

Sjokoladecookies – verdens beste!

 

Uimotståelige!

Denne oppskriften ble berømt da en dame, som fikk den fra det store amerikanske varehuset Neiman-Marcus, fikk en gedigen faktura ettersendt. I protest la hun oppskriften ut på nettet!

De er spesielt gode når de er rykende  ferske rett fra ovnen med et iskaldt glass melk til. Jeg baker de idag fordi den ene sønnen min  er så heldig at han er blitt invitert til fjells med en kompis og hans foreldre, og da sender jeg med både dette og litt til. Hjembakst er den beste vertinnegave!

OPPSKRIFT:

(1 kopp = 2,5 dl)

200 g smør

1 kopp sukker

1 kopp brunt sukker

2 organiske egg

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts natron

4,8 dl hvetemel

2,5 kopper havremel (evt. 6 dl havregryn du finmaler i kjk.maskin)

ca 5 plater kokesjokolade (100 grams) = 270 gram

(evt. hasselnøtter eller andre nøtter)

SLIK GJØR DU:

Skjær smøret i biter og legg dem i en bolle som settes i varmt vann så smøret blir mykt. Rør inn sukkeret  og visp godt. Tilsett eggene og vaniljesukker (jeg bruker sukker som har ligget med ekte vaniljestenger i en krukke). Bland salt, bakepulver og natron i melet sammen med havremelet. Rør alt godt sammen. Jeg bruker en tresleiv, men hadde jeg hatt en kraftig kjøkkenmaskin, a’la Kitchen Aid, hadde jeg brukt den.

Legg sjokoladeplatene i en kjøkkenmaskin og kjør maskinen til sjokoladen er DELVIS finhakket, dvs. du skal ha 1/3 sjokoladebiter (evt. kjøper du ca 350 gram sjokoladechips) eller hakk opp deler av sjokoladen selv slik jeg har gjort. Da  bruker jeg de litt tynnere 70% sjokoladeplatene, som er lette å jobbe med og smaker mer.

Bland for hånd til massen er seig, myk og lett å forme til kuler på størrelse med en spiseskje, som du trykker ned til cookies. Bruk bakepapir!

Oppskriften er til ca 57 stk .

Stekes midt i ovnen på 190 grader i ca 10 min. eller til du ser de så smått beg. å få en mørkere farge i bunn.

La de ferdigstekte kakene skli forsiktig over på en rist med papiret så de ikke faller fra hverandre. De stivner raskt, men skal være myke som konfekt inni.

YUMMY !!!