Jeg har en god venninne som er superflink til å bake! Ane, som sammen med mannen sin driver Kikutstua i Nordmarka, overrasker ofte med kaker som overgår det meste. Dessuten får hun maten til å se fristende lekker ut på en slags tilfeldig måte. Røft, tøft, sart og smakfullt. Continue reading
skogsbær
La Bomba smoothie og chiapudding for maratonløpere
Jeg forbereder kroppen til årets styrkeprøve – Holmenkollmarsjen (54 km). Kaloribehovet er stort, det er også behovet for sunne proteiner. Derfor har jeg komponert et par mega sunnhetsbomber 🙂 Continue reading
Rømmebrød med trollkrem
Nå er tyttebærene modne, og hva er vel bedre en trollkrem! Superlett og kjempegodt, spesielt på tradisjonsrike rømmebrød. Continue reading
Vidunderlige august, og blåbærclafoutis
Lenge siden sist, men jeg har vært på reise, vært lat og selvsagt spist og laget masse mat. Jeg elsker august og september, når været er fint. Luften er så klar, naturen bugner og energien er på topp. Continue reading
Viking-smoothie
Morgenstund har gull i munn, og her i huset må tenåringsgutter fylles med tilnærmet flybensin for å tåle tøffe dager. Først skal hodet fylles med kunnskap og all verdens greier de tar inn fra nettet, før de skal svi noen tusen kalorier i skibakken. Da trengs det frokost med futt. Continue reading
Bær- og sjokolademuffins
Disse bakte jeg for å feire bursdag under en laaang skitur tvers gjennom hele Nordmarka fra nord til syd. Muffins er et utrolig koselig ord forresten. Litt sånn kosebamseaktig. Dette er en super måte å lage porsjonskaker på til frakt i små skisekker. Bak i vei og fyll fryseren til alle slags turer! De tiner jo raskt i denne størrelsen.
Muffinsene smakte så himla godt at jeg ble bedt om å blogge dem! Fordi jeg måtte bake påny har jeg tillatt meg å teste ut en grovere variant. Jeg erstattet noe av melet med havregryn og kruskakli, og det ble innmari godt, faktisk mye bedre synes jeg. Nå liker jeg grove brød og kaker, og var inspirert av klimuffinsene til Kaffebrenneriet. Som sunnhetsapostel må jeg jo alltid søke en sunnere løsning, ikke sant? Men, her er varianten med bare hvitt mel.
OPPSKRIFT (12 muffins i store former)
2 store organiske egg
125 g sukker
125 g meierismør
150 g yoghurt (Biola eller gresk type)
250 g hvetemel (eller 150 g hvetemel og resten havregryn og kruskakli)
1 ts bakepulver
125 g frosne skogsbær (du kan bruke epler, kirsebær eller andre bær og frukt)
100 g hakket kokesjokolade
Forvarm stekeovnen til 200C.
Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Rør inn yoghurten og sikt i melet og bakepulver. Rør inn smøret og ha tilslutt i bærene og kokesjokoladen som du har hakket opp med en stor kniv. Fargen blir litt alien stilig lilla he-he. Bruk en spiseskje og en liten slikkepott til å fylle formene (som du evt. smører på forhånd).
Stekes midt i ovnen i ca 25 min. og spises lunkne, når de litt store sjokoladebitene smelter som dyp fløyel på tungen, akkompagnert av pirrende bærsafter.
NAM!
Biscotti med skogsbær
Sommer er morgenstund med kaffe i munn og en liten godsak. Jeg er svak for krydderkaker, eller tørre kaker med en eller annen smakstilsetning. Biscotti har blitt kjempepopulært på diverse kaffebarer, og jeg fatter ikke hvorfor jeg ikke har bakt dette før?