Den minimalistiske New Nordic Cuisine – bølgen møter for tiden en motpol i en revitalisering av Bestemors Kjøkken. Små kunstferdige retter med maur, gauksyre, skum, perler og blomster møter konkurranse fra innmat, surdeig, vørterkaker og hønsefrikassé. Her er hjemmelaget postei, som blir til festmat sammen med brød, oster, ripsgelé, syltede grønnsaker, sopp og annet snadder.
Jeg vokste opp med 70-tallspoesi. Jan Erik Vold ble smuglest under pulten på skolen. Vi siterte ”Tale for Loffen” og ”Kluturuke” i tide og utide.
Loffestoff er siden blitt et begrep, som stikker langt dypere i min norske vikingsjel enn jeg først hadde trodd. For nå har neste generasjon kokker gjenoppdaget brødets plass i våre hjerter, midt i glutenhetsen og karbokrigen. Continue reading
Nå har jeg vært på matauk i marka den siste uken. Takket være hjemmekontor kan jeg ‘snike’ meg ut i tide og utide. Skogen bugner av bær, fortsatt! Blåbærene er ekstra saftige og store i år. Men først og fremst er det gullår for soppentusiaster! Jeg har aldri opplevd maken. Continue reading
Etter en bedre sykkeltur med etterfølgende nydelig lunsj på Kikutstua i Nordmarka, ba min yngste sønn meg om å lage like gode rundstykker som Ane på Kikut. Endelig vil de ha grønnsaker på skolematen! Har prøvd å mase om det, men først når noen andre serverer vil de ha. Typisk. Jeg lagde en grov deig a’la det jeg har postet her før, med sammalt hvete, fin hvete, finmalt rug, havrekim, kruskakli, litt linfrø, vann, gjær, salt, knivsodd gurkemeie og rapsolje. Lot det heve lenge (det er trikset), slo ned deigen, lagde boller som jeg klemte litt flate og penslet med sammenvispet egg før jeg dyttet dem ned i en haug med små havregryn fra Helios.
Inn i ovnen på varmluft i ca 15-20 min. Knallgode!
Avkjøles (fine å fryse) deles i to og..
FYLLES MED:
Kalkunskinke eller krydderskinke
Jarlsbergost
Tomatskive (gjerne tørket & marinert også)
to tynne agurkskiver
alfalfaspirer
1/2 blad hjertesalat
en tynn strimmel rød paprika
en sukkerert (den flate typen)
Eldstemann vil gjerne ha hjemmelaget majones også, neste gang.
Idag kom begge hjem fra skolen og takket for den innmari gode skolenisten!
