Høsten er full av godsaker, ikke minst kantareller. Dette er en av de beste risottoene jeg har laget noen gang! Continue reading
Risotto med skogsopp
sopp
Oppskrifter fra Mitt Kjøkken Ruler – Lammecarré med kantareller, rødbet- og løkkompott
Å så spennende det har vært å være med på Mitt Kjøkken Ruler! TV teamet tok så godt vare på oss, at vi følte oss som stjerner. Det har vært en ære å servere to mesterkokker hjemme hos meg. Ikke minst lære av dem (selv om de var innmari strenge…), og våre herlige konkurrenter. Her er mine oppskrifter, basert på råvarer av beste norske sort! Continue reading
Pasta med spicy scampi og crispy grønnsaker
Etter mye lam og annen tung høstmat, fikk jeg veldig lyst på noe lett, friskt og fargerikt idag. Pasta er alltid godt. Med ferske grønnsaker smaker det himmelsk! Skalldyr er dessuten en svært viktig jodkilde i kostholdet vårt. Continue reading
Spinat- og ricottapai med skogsopp
Skipper’ns livrett gjør deg sterk, og sammen med italiensk ricotta og parmesan blir dette en sunn smaksbombe! Sopp er perfekt følge til. Continue reading
Elsa Beskows innflytelse på en skognymfe
Hver torsdag morgen løper jeg i skogen med løpegjengen min. Vi løper langt og lenge. I 15 år har vi løpt uten unntak, uansett vær, vind og føreforhold. Continue reading
Vidunderlige august, og blåbærclafoutis
Lenge siden sist, men jeg har vært på reise, vært lat og selvsagt spist og laget masse mat. Jeg elsker august og september, når været er fint. Luften er så klar, naturen bugner og energien er på topp. Continue reading
Helstekt lammelår
Høsten er herlig! Mot alle odds! Restskatten tynger, statsbudsjettet irriterer, bladene faller, regnet sildrer og temperaturen detter. Nettopp. Det er så lett å bli glad for småtterier. Continue reading
Skogsoppsuppe
Det har som nevnt vært en fantastisk sopphøst, og nå som de fleste sopper er mugne og råtne kommer traktkantarellen. Jeg plukket flere kilo denne helgen, og nå tørker de på avispapir på et oppvarmet gulv. Continue reading
Marka-blings
Nå har jeg vært på matauk i marka den siste uken. Takket være hjemmekontor kan jeg ‘snike’ meg ut i tide og utide. Skogen bugner av bær, fortsatt! Blåbærene er ekstra saftige og store i år. Men først og fremst er det gullår for soppentusiaster! Jeg har aldri opplevd maken. Continue reading
Grønn biffsalat med asparges
I disse grilltider hender det at man sitter igjen med restemat. Da er denne salaten super dagen derpå, eller, du kan grille for å lage denne salaten. Utrolig smakfull og god. Proppfull av sunnhet! Continue reading