Det ligger i ryggmargen at søndagsmiddagen må være spesielt god. Dagen hadde vært strålende, bokstavelig talt, med masse skikjøring både nedover og bortover under blå himmel. Dermed var jeg for sliten til å finne på noe avansert. Ferdigmat er derimot aldri noe alternativ, for det finnes for eksempel gryteretter (aka lapskaus) som er så enkle at alle kan klare dem. Lite oppvask, lite hodebry og lite mas, men masse smak! Continue reading
Jeg er veldig opptatt av å ikke kaste mat, for det gjør mange i stor, stygg stil. Nå er det høysesong for grilling, og sitter du igjen med rester er dette en super måte å bli kvitt dem på! Continue reading
De har dukket opp på kaffebarer og i utlandet. Lange, tynne og knudrete brødkjepper. Eller grissini som det heter på italiensk. Rett og slett brøddeig som formes til tynne pinner og stekes knasende sprø i ovnen. Continue reading
Den 19. mars 2015 feires fransk gastronomi i hele verden – 1300 kokker fra fem kontinenter serverer middager i sine respektive restauranter inspirert av det franske kjøkken, alle på samme dag. Continue reading
I Midt-Østen er denne aubergineretten en storfavoritt. Det finnes mange oppskrifter fra ulike arabiske land. ‘Rekonstruert’ er en egen variant, som betyr at ingrediensene tilsettes hver for seg, og ikke most sammen. Continue reading
Det er noe sommerlig og lekkert over tomatpaier. En fransk klassiker som jeg gjorde en liten vri på. I kjøleskapet lå en halv aubergine og en halv squash. De måtte med! Continue reading
Et par host og skurrete halser i huset, og jeg smeller sammen en hot indisk curry. Det er mye lettere enn du tror. Continue reading
I år var det vår tur til å samle naboer og venner til 17.mai fest i hagen. Alle tar med det de selv vil grille og drikke, så holder vi resten. En enkel og fin måte å arrangere fest for mange på. Jeg lager alltid mange forskjellige slags tilbehør, og her er listen over hva jeg valgte iår, med stor suksess.
BLANDET SALAT
– tynne skiver agurk
– halve cocktailtomater
– salatmiks
– tynne ringer av søt løk
Jeg serverer den med min hjemmelagde vinegraitte ved siden av. Hvis du ikke blander dressingen i salaten holder den seg fint til neste dag også 🙂
Kokte rødbeter
god olivenolje
urtesalt
ruccula
fetaost, smuldret
grovkvernet pepper
(sauterte ringer av rødløk er også godt i, + valnøtter. Hadde glemt det)
MANDELPOTETER MED MARINERTE TOMATER OG ROSMARIN
mandelpoteter
4-5 hvitløkskløfter, finkuttet
marinerte tomater, strimlet
evt. løkringer
ferske rosmarinkvaster
Maldonsalt
god olivenolje
Kok mandelpoteter såvidt møre. Kutt dem i to og ha dem i en dyp langpanne sammen med resten av ingrediensene. Ovnsbakes i ca 20 min.
TZATZIKI OG URBRØD
Oppskrift på tzatziki finner du her og på brødet her. Sett frem godt smør også.
GRILLEDE PAPRIKASTRIMLER (orange, rød og gul paprika grilles i grillpanne med litt olivenolje)
Syrlig og frisk til fet grillmat. Nydelig smaksatt med lime og koriander
STEKT HALOUMIOST
Osten skjæres i halv cm tynne skiver og stekes i tørr stekepanne på middels varme, eller i en grillpanne. Nydelig til salat også.
ASPARGES
Kokes såvidt møre i lettsaltet vann i en dyp panne eller aspargeskjele. Grilles lett i en grillpanne før de serveres med dryss av blomstersalt, god olivenolje og ferske parmesanflak.
OLIVEN, PARMASKINKE OG TOMATSALAT
Tomatsalaten er ulike typer tomater i skiver sammen med bladpersille, ruccula og hvitløk. God med parmesanflak i også.
GJESTENE TAR MED EGEN VIN
Og alle hadde med kjøtt, både entrecote, elg og biff stod på menyen 🙂
JORDBÆRCHUTNEY
Rita, som er en av tre gründere bak Nordmarksprodukter, hadde med et stort Norgesglass med utrolig gode jordbær i lake av chili, løpstikke og løk. Mmmm!
17. MAI KAKER
Jeg bakte Allers sin 17.mai kake, basert på bunn av knuste havrekjeks og mandler, toppet med rømme, krem og sitrongelémiks, og masse friske bær.
Hurra! Vi gleder oss allerede til neste år 🙂
Jeg hadde tenkt å lage min vanlige linsesuppe til middag idag, men to gutter med lavt blodsukker sa ‘linsesuppe igjen!‘ med litt oppgitte stemmer. De skyndte seg å si at det er godt altså, for det er ikke lov å klage på at man får mat her i huset.» – Ja, da ble det mat idag også», pleier jeg å si, som om det er en overraskelse hver dag. Om ikke en overraskelse, så er det i hvert fall en velsignelse. Flaks å være norsk.
Jeg gikk tankefull inn på Rema og funderte på hvordan jeg kunne endre menyen, selv om hjernen var i linse/bønne modus. Tex-mex så klart! Jeg fikk ideen da jeg passerte tacohyllene. Vanligvis lager jeg taco på ekte meksikansk vis, med kylling, guacamole osv. men nå fikk jeg ideen å lage en miks av taco og chili con carne.
Vel hjemme komponerte jeg en Tex-Mex Chili Wrap som skled ned på høykant. Her er oppskriften!
OPPSKRIFT
400 gr karbonadedeig
1 ss olivenolje
1 rødløk, finhakket
4 hvitløksfedd, finhakket
1 boks S&W Caribbean Recipe beans
1 boks hakket tomat
1 stilk stangselleri grovhakket
1 terning biffbuljong
1 stor rød chili, finhakket
2 ts chilisaus (vi har hjemmelaget Trinidad chili sauce)
(en bit mørk sjokolade = Hellstrøm-triks)
2 ts spisskummin
1 neve fersk koriander, grovhakket
s/p
1 pakke tortilla
TILBEHØR (etter smak)
hjertesalat
paprikaringer
revet ost etter smak (feta eller pizzaost)
maiskorn
tomat- og agurkterninger
SLIK GJØR DU:
Forvarm ovnen til 200C og pakk tortillaene i aluminiumsfolie, før de varmes i ovnen etter anvisning på pakken (ca 8-10 min)
Varm opp en sautépanne og ha i olivenoljen før du steker løken mykt. Når den er det legger du i karbonadeigen, med hvitløk, chili og spisskummin. Stek til kjøttet er gyldent.
Deretter har du i buljong (jeg bruker geléterning) sammen med 1-2 dl vann, og en boks tomat. Ha i stangsellerien, koriander og la alt putre i 15-20 min. til tortillaene er ferdigvarme. salte og pepre etter smak.
Sett alt frem, og lag wraps ved å først brette over nederste del av sirkelen, før du ‘brer over’ hver side.
Yummy!
Jippi! Impulsmiddagen ble knall. Dette er farger, sunt, fest og moro for alle sanser!
Det er fredag, og jeg skal liksom strutte av matlagingslyst for å matche helge-euforien. Sol og silkeføre ute, tax-free vin på plass, fryser’n full av godsaker, og kokken…tja. Jeg hadde store planer, men de fordampet på en måte.
Av og til blir slike dager de beste. Når jeg tar bilen bort til Landhandleren, i desperat håp om å få en plutselig inspirasjon, kan det skje mirakler. Egentlig hadde jeg en plan. Jeg hadde stukket hodet ned i dypfryseren og funnet restene av 5-kilos esken med reker str. 5. Planen var opprinnelig hjemmelaget pasta, men siden jeg har kollbøttet ned en bakke på ski, og antagelig brukket noe småtteri i skulderen, så fikser jeg ikke finmotoriske kokkebevegelser for tiden. Pastalaging ble avskrevet.
For å gjøre en lang historie kort; Jeg fant noen slitne minitomater, en pakke sukkererter ( som i likhet med minitomatene var totalt ute av sesong), en pakke bladpersille (litt slitne av drivhuset eller reisen de også), og i kjøleskapet en flaske relativt god pesto, som er krisepesto da jeg egentlig lager slikt selv.
Mao: En liten mengde ‘ute av sesong’ + ‘krisepesto’ + ferdigpasta (Barillo er bra, det skal de ha) og rester av sykt gode reker og en flaske god rødvin (hvitvinen er borte her i huset). OG en kladeis med jæ… bra Parmesan fra forrige Italiatur. Konklusjonen er: Har du bra reker, vin og ost kan tilbehøret surfe på disse. Middagen ble så god at den må gjentas ofte, og på høyde med hva jeg våger å blogge om.
Fotografkyndige må ha meg unnskyldt. Januar er håpløst. Vi spiser sjelden før solen har forlatt oss. Blitz er for proffer, så ingen av disse bildene holder mål. Altfor mye koselys på kjøkkenet mitt, med halogen, peiskubber og alt som kameraet hater. I Know. Jeg lover derimot at det smaker desto bedre!!!
OPPSKRIFT
1 pakke tagliatelle (jeg er fan av Barillo)
1 – 1/2 kilo Grønlandsreker
en klase minitomater
1 eske sukkererter
1/2 bunt bladpersille
1 kladeis fersk Parmesan av beste sort
Pesto (helst hjemmelaget, men Smart Club har en bra krukke, se foto)
Slik gjør du:
(Egentlig gjør du så lite at dette er hakket før fast-food).
Kok opp rikelig med vann, tilsatt et par ts salt.
Ha i pastaen
Kokes i 6 min. Renn av, men la litt vann bli igjen
Ha i litt (2-3. ts ) av den fineste olivenoljen du har.
Sett frem ferdig pillede reker, minitomater skåret i to, grovhakket bladpersille, sukkerter delt i to, pesto og Parmesan med rivjern.
Miks, spis og nyt med en god rød- eller hvitvin til.
Vi hadde denne rødvinen fra Cotes de Rhône, som smakte fortreffelig til ovennevnte.
Jeg har forresten lenket til Bloggurat.
