Norge ble bygget av frie bønder og husmenn. I julen, som opprinnelig er en feiring av vintersolverv, kan vi hedre dem ved å bringe videre kokekunsten, tradisjonene og håndverket de la all sin flid og kunnskap i. Da viderefører vi julens aller beste verdier! Continue reading
Vinteren lar vente på seg, og ute veksler det mellom vakkert frostvær og sørpete møkkavær. I dag er det sistnevnte værtype, som føles som et blylodd over hele sjelen. Da trengs det en kraftig boost! Continue reading
Egentlig burde jeg kalt dem vilt-burgere. Bruk hva som helst av viltkjøtt, for dette er noe av det beste du kan spise for tiden, tatt i betraktning at nyhetene er gjennomristet av WHOs kjøttrapport. Vi får kreft av bearbeidet kjøtt, mener de. Continue reading
Nå er tyttebærene modne, og hva er vel bedre en trollkrem! Superlett og kjempegodt, spesielt på tradisjonsrike rømmebrød. Continue reading
Hver torsdag morgen løper jeg i skogen med løpegjengen min. Vi løper langt og lenge. I 15 år har vi løpt uten unntak, uansett vær, vind og føreforhold. Continue reading
Lenge siden sist, men jeg har vært på reise, vært lat og selvsagt spist og laget masse mat. Jeg elsker august og september, når været er fint. Luften er så klar, naturen bugner og energien er på topp. Continue reading
Tid for matauk folkens! Jeg har tidligere i år kjøpt en kasse norske jordbær, bringebær fra Lærdal, plukket rips i egen hage, blåbær i skogen og venter på sopptid i skogen. (Skal poste mer om sopp siden)
Jeg fant en pose elgskav i butikken da jeg surret rundt uten den fjerneste ide om hva jeg skulle lage til middag. Synet av posen minnet meg om at jeg fortsatt har en haug traktkantarell fra rekordhøsten i fryseren, og nå er en ny rekordhøst for sopp her! Plukk i vei, forvell raskt og frys ned det dere ikke orker spise opp med en gang. Dette er GULL. Siden jeg bor i skogen (Nordmarka) er elg og alt som hører med selvskrevent på bordet når som helst, året rundt, selv om dette strengt tatt er en typisk høstrett.
Jeg slumper til med det jeg har i spisskammerset, og denne gangen ble det utrolig godt! Bildene ser grumsete ut, for jeg var ikke helt i fotohumør, men smaken var himmelsk.
OPPSKRIFT
1 ss smør
1 pose elg- eller reinskav
1 løk i tynne skiver
3 fedd hvitløk, finhakket
2-300 g forvellet traktkantarell
2 ts granskuddsirup (fra Nordmarksprodukter)
2 tykke skiver ekte geitost
6 knuste einebær
1 barnskje Provencekrydder med mye timian (eller de urtene du liker til)
2 dl kremfløte
Maldonsalt og raust med nykvernet sort pepper
TILBEHØR
ferske lumper eller mandelpoteter
rørte tyttebær
Stek løken på middels varme til myk og gylden. Tilsett hvitløk og elgskav. Når kjøttet begynner å få farge tilsetter du resten av ingrediensene. Stek til kjøttet er ferdig, og server straks med nykokte poteter og rørte tyttebær.
En vidundelig smak og lukt av skog!
