Denne oppskriften står i den bestselgende boken min SUPERMAT, og er for lengst blitt en gjenganger her i huset. Den smaker utrolig godt, og inneholder en haug antioksidanter og andre mikronæringsstoffer.

Et av mine beste tips til å få denne suppen god er å bruke hele spisskumminfrø (kalt jeera på indisk) som først ristes i en liten panne før de males i en morter. Du vil kjenne den fantastiske duften som hever smaken på denne suppen til de store høyder.

OPPSKRIFT (6 porsjoner)

• 1 ss olivenolje
• 2 løk finhakket
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl røde linser
• 1 flaske italiensk tomatsaus (uten krydder) evt. 2 bokser finhakket tomat
• 1,5 – 2 l vann
• 2 terninger fond (gjerne kylling)
• 2 ts gurkemeie
• 1 ts paprikapulver
• 2 ts malt koriander
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 dl finhakket bladpersille
• 1 dl finhakket fersk koriander
• 1 ts spisskummin

Varm oljen i en tykkbunnet kjele og stek løk og hvitløk mykt. Rør inn resten av ingrediensene med unntak av spisskummin. Kok opp å la putre under lokk ca. 30-45 (avhengig av linsene), eller til linsene er myke. Før servering kan du ta ut ca 4 dl av supper og mose denne med stavmikser til en tykk puré for å jevne suppen, men det er ikke nødvendig. Dryss på spisskummin rett før servering.

FINN FLERE SUPERSUNNE, RASKE OG ENKLE RETTER! 

Enjoy!