Sjømatfest og -filosofi

Vi bor i verdens beste matfat! Her fra den forblåste øya i havgapet leser jeg verdensnyheter på smartphonen, og bilder av tørkerammede åkre i USA, hetebølger i Mellom-Europa, strømstans i India og krig i Syria gjør at jeg priser meg lykkelig over mine kvadratmeter lykke i regn, vind, sval sol og modne epler på trærne utenfor. Havet er fullt av mat, og garnene brukes flittig hvert år.

– At du gidder, sier folk.

– At de ikke gidder, tenker jeg, der jeg står i solvind som tørker tangen raskt i garnflokene.Hver floke er en fryd å løsne opp, og gir samme tilfredsstillelse som Su Doku, Sjakk, Rubiks Kube og årsregnskap når de går opp. Hver krabbe en herlig utfordring å løsne, som livets egne hindre. Jeg tenker så klart, fint og fritt der jeg står på brygga. Det er som om garnet binder meg til menneskets urhistorie, og vår mening og plass her på jorden. Å fiske er noe av det mest grunnleggende menneskelige som finnes. Fiske til eget behov, vel og merke, ikke overfiske.

Mine tenåringsbarn er med meg, og de tar oppgaven seriøst. De har sett dokumentarfilmene Sharkwater,  Havets Sølv og  Hugh’s Fish Fight, som burde vært pensum på alle skoler. Vi setter garn i solnedgangen. Som den mediegenerasjonen de er, fotografer de med telelinser og GoPro kameraer, redigerer og observerer. De er vokst opp i naturen, her ved havet og hjemme i marka. De ser formasjoner på himmelen, lys og måkenes vingespenn og flukt, og lar seg begeistre og inspirere. De dorger makrell og dykker etter østers og blåskjell. De kan finne never og sette opp bål, seile, padle og håndtere båter, like lett som de spiller dataspill. De sløyer, fileterer og kokkelerer sjømat, og smaker på alt med åpent sinn og veltrent gane. For de er vokst opp med en mor som skyr fast-food, Cola og chips som pesten. Det synes på helse, sinn og kropp, og er verdt all innsatsen.

Igår skrev jeg på Facebook at ferie er slitsomt for mødre… Ja jeg blir av og til sliten av å gå i bresjen og lære dem opp i den grad at sofaen nærmest står ubrukt. Sliten av å kokkelere fra bunnen av uansett, året rundt. Men resultatet er verdt alt. Min mann er med selvsagt, og dette er vår livsfilosofi: Jo mer innsats, jo større belønning. Samme prinsipp gjelder for alle som etablerer bedrifter, bygger hus, lager mat, kunst,  idrettsprestasjoner eller vin. Kunsten er å glede seg underveis, og tillate seg å bli utpumpa og sliten. For lykken er nær, og varig, rett etterpå.  Da blir livet en fest!

Her er bilder fra gårsdagens meny, basert på mye selvfangst:

Frokostmakrell

Nykokte krabber

Hummer 

Østers

Loff & hjemmelaget aioli

Guacamole med mango

Tomatsalat med mini mozzarella, greske kapers, basilikum, balsamico, s/p og olivenolje

Thailandsk nudelsalat med krabber, paprika, 

Grønn salat & dill fra en venninnes kjøkkenhage

Jordbær og arme riddere til dessert

VIN: Jurtschitsch Zöbinger Heiligenstein Riesling Kamptal Reserve 2010, Kamptal, Østerrike

Vill østers fra ytre Oslofjord er i verdensklasse! Serveres levende med finhakket sjalottløk i vineddik.

Loff med krabbe, aioli og dill.

Italiensk tomatsalat og thailandsk nudelsalat med krabbekjøtt og soyasaus smaksatt med kecap manis, chili, lime, ingefær, eddik og sesamolje.

Jeg måtte ut i båt og skaffe fersk loff fra Nøtterøy bakeri. Kurven er en sjelden fin kurv i tegerteknikk fra en urstamme på Bali, som vi drev business med i sin tid. (På veien fylte jeg bensin, og traff Stjernen, fjordens vakreste båt. En mahognybåt i de lekreste linjer. Kongen var ikke ombord, for han er ikke med når gastene fyller diesel, hehe. )

Hummer og østers. Hvitvinen er en ypperlig riesling fra Østerrike. Må innrømme at jeg savnet champagne!

 

‘Og kanskje kommer Kongen, hit på middag her i kveld’ (Mel: Knutsen & Ludvigsen)

 Da blir det i hvertfall champagne 😉 Vi er faktisk hyttenaboer, i luftlinje.

Annonser

5 thoughts on “Sjømatfest og -filosofi

  1. Helt genialt, Bravo !!! Så heldige ungdommer du har 🙂

    Husker at jeg var en uke på ferie (kråkerøy) hvor vi var ute i båt og satte garn som igjen vi hentet tidlig om morgenen, skulle veldig gjerne opplevd det igjen og håper ungdommene mine en gang får anledning 🙂

  2. Helt fantastisk meny! Så heldige de rundt deg er som får ta del i din matfilosofi og kjærlighet til de gode råvarene 🙂 Og at du kan dra ut med båt å få dette opp av havet, er jo helt suverent.

  3. Tusen takk for hyggelige kommentarer 🙂 Jeg unner alle å prøve fisketur med garn, stang eller teiner. Utstyr og jolle er fort spart inn hvis man gjør dette hver sommer. Det samme måltidet ville kostet en formue på restaurant, uten all moroa inkludert.

  4. Hei på deg.
    Du inspirerer.
    Sitter i Kragerø i øsende regn, men sitter ute og nyter sommerkvelden.
    I morgen blir det fisking!
    Tok meg en løpetur i dag i pøsende regn med et deilig nakenbad etterpå. Det var lite folk på stranda i øsende regn men vannet var så varmt og deilig.
    Fortsatt god sommer til deg og dine.

    HIlsen Hilde Helene

Legg igjen en kommentar til MatMygg Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *